Nella costruzione della calzatura la selezione dei pellami è al primo posto per importanza.
La pelle deve garantire buona resistenza, malleabilità e morbidezza e poiché andrà a proteggere il piede, venendone a diretto contatto, bisogna essere sicuri che non contenga sostanze nocive alla salute (come spesso succede nelle pelli di bassa qualità).
Altra caratteristica importante è la traspirabilità che eviti al piede fastidiose conseguenze dopo aver calzato la scarpa per un tempo prolungato.
È per questi motivi che in DARIO CIOTTI si dedica molto tempo e risorse proprio nella scelta e nel testare le differenti qualità di pelle. Nulla è lasciato al caso.